宾馆厨房采买轨制
一、每月会同采购部，双方各出一人（除厨师长、采购司理外）进行市场调研，体味市场行情，双方签字。然后由厨师长和采购司理据此人价钱配合与供货方进行构和，确定当月的购物进价，双方三人配合签字后报财政备存。
二、菜单全数凭单发货。餐厅人员供给客人点菜底联，厨房砧墩人员凭此底联配菜，炉灶烹饪。厨房对照底联出菜后，留下底联。天天供给竣事，由夜班人员清点底联总数，汇总挂号交财政夜审人员进行核对无误后双方签字，中厨取回登录簿。
三、每月按照财政要求进行原料清点，并如实登录盘存表，交财政核算，具体操作由每月最后一六合址班的领班进行。