宾馆烧烤、冷盆间卫生轨制：
一、 冷盆间工作人员止岗须两次更衣、不得留长指甲和戴首饰。整个冷盆间除工作必需之器皿工具外，不得存放其他无关用品。各类瓜果洗净入内，而且必需与熟菜分砧切配。
二、天天上班后清理冰箱一次，隔夜食物一般不用，如需再次使用，应做再次烧熟措置；砧墩、刀具用消毒深液浸泡，工作人员双手也必需进行消毒，地面用消毒溶液拖洗。
三、 供给事后,各类熟食加盖加罩,放入冰箱,案板全数洗刷擦干, 砧墩洗净刮干,地面冲刷并刮净.
四、冷盆间的各类器具必需零丁使用,防止交叉传染,凡是熟食改刀匀在冷盆内进行;冷盆间的刀,抹布不得在冷盆间以外的处所使用.
五、晚上下班前,各类卫生工作全数按划定完成后封锁窗和日光灯,开启紫外线灯进行消毒,此时各类人员均不再进入冷盆间.
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